上班時接到老媽的電話，說姐夫做了很多春卷送過來，讓我記得下班過去吃，我怎么會忘記呢，這可是我的最愛。《医惴虻膹N藝一流！做的春卷最合我胃口，比外面買的那些不知道強多少。
雖然是我的最愛，可是自己從來沒做過，因為制作春卷的過程很是繁瑣（主要是廚藝有限），而且為了好吃，姐夫都是自己做卷皮而不是購買現(xiàn)成的，這也是我愛吃的原因，制作卷皮要準備好雞蛋、面粉、淀粉，把幾種材料按照一定的比例調(diào)勻，然后準備好平底鍋就可以制作出美味的卷皮，餡料可是很重要的，每家的可能都不太一樣，我最愛的是芥菜餡的，也是我們家的主打餡料，需要的材料有新鮮的薺菜、少量的韭黃或是韭菜都可以，還要到搭配些許肉餡，豬肉或是雞肉都可以（肉餡是要提前炒熟的），各類蔬菜清洗干凈，加上肉餡和各種調(diào)料調(diào)勻，就可以準備卷春卷了，拿出一張薄薄的卷皮披在砧板上，鋪平，然后放上調(diào)制好的薺菜餡料，將兩側(cè)的卷皮翻到中間將餡料蓋實，然后從一端將卷皮卷到另一端，一只長圓形的春卷就做成了。
下班后直接回了媽媽那，雖然中午已經(jīng)吃過午飯了，可還是經(jīng)不住這春卷的誘惑讓媽媽做來吃，媽媽在鍋中倒入足量的油，待油熱后將制作好的春卷放入猛火熱油的油鍋中，“哧”的一聲，春卷開始了“脫胎換骨”，期間要用筷子不停地翻動，這樣就能讓春卷的餡料受熱均勻，卷皮由白色變?yōu)闇\黃，隨著溫度的升高漸漸變?yōu)榻瘘S，餡料也漸漸熟透。薺菜的香味撲鼻而來，剛出鍋的春卷比較燙，盤底還帶著剛炸出來的春卷的油漬，一口咬下時燙到閉不了口，外頭脆生生，里面的餡料是出乎你意料的美味，嫩嫩的，混著點芥菜的香味、肉的香味，這應(yīng)該就是家的味道，很平常很親切的味道！
（洋河區(qū)域供水服務(wù)中心 馬筱璇）