提起宿遷的特產(chǎn)，想必大家一定會(huì)脫口而出，醬豆子，山楂糕等。其實(shí)我覺得宿遷還有一個(gè)特產(chǎn)叫潮牌餅！其實(shí)我也不知道該用什么樣的字來給它取名字，我只能按照當(dāng)?shù)氐姆窖匀∷闹C音。
我也到過很多城市，但是我感覺沒有一個(gè)地方有宿遷的這種潮牌餅，這種餅的外形就好像是放大版的麻將牌，一般的尺寸控制在10公分，寬呢在5公分這樣，但有的地方會(huì)把這潮牌做的很長，有的里面呢，還會(huì)裹上蔥花，就變成了蔥油餅，真正的潮牌餅它上面是要撒一層芝麻，但是由于芝麻現(xiàn)在很貴，一般你要是特別要芝麻的話呢，要提前做！你如果要問這種餅好不好吃，我卻只能說這要看個(gè)人的手藝，好手藝做出來的就好吃，如果是手藝差的，那嚼在嘴里味就不一樣了！其實(shí)炒牌餅它非常的簡單，就是面跟堿的融合，但是這種融合卻需要長久的經(jīng)驗(yàn)累積，潮牌餅它有一個(gè)特點(diǎn)，就是它幾乎不能用烤箱來做，它必須用最原始的那種爐子，借著火力把餅貼在爐膛里面，貼進(jìn)之后時(shí)間不能長，必須在5分鐘之內(nèi)就必須取出來，不然他會(huì)直接脫落，掉在里面就烤糊了！所以干這一行，燙個(gè)泡啥的就是家常便飯，所以慢慢的，現(xiàn)在的年輕人很少做這行！我們小區(qū)的門口做潮牌餅也已經(jīng)換了四五個(gè)，有的是因?yàn)樽龅牟缓，有的呢是因(yàn)樘凵眢w累傷了，現(xiàn)在做的是一對50來歲的老夫妻，他們賣這個(gè)也已經(jīng)快有20個(gè)年頭了！他家的生意特別好一般不等個(gè)10來分鐘你都拿不到餅，剛出爐的餅，聞著的是一股撲鼻而來的香氣，這是一種面和純堿相互作用受熱成熟后形成的特殊的香味，它不同于面包發(fā)酵的那種味道，含著一種甜而又膩的味道，這是一種清香的面的味道。你是越聞越香，拿在手里掰開，里面軟乎乎，但卻又有勁道，不用菜，一塊餅都能就著，那熱乎乎的香氣吃下去。吃的就是那股面和堿發(fā)酵作用的香味！
隨著人們生活水平的不斷提高，琳瑯滿目的食品層出不窮，但盡管人們嘗盡了各種新鮮的食品，新奇的食品，但最終還是那種，質(zhì)樸的味道占據(jù)了人們的心中，揮之不去！
（微機(jī)室 李強(qiáng)）